近日，中南财经政法大学经济学院学生组成的“Good Lay”古擂调研团队走进常德市武陵区大小河街，开展以常德擂茶非遗产业为核心的寒假社会实践调研。团队扎根获评“湖南省非遗示范街区”的常德河街，通过三天沉浸式实地调研，深入走访街区非遗点位、知名擂茶馆及运营管理主体，全方位了解擂茶产业发展现状，为非遗活化传承收集一手资料，也让更多人领略到常德河街的非遗魅力与文旅活力。
图1 常德河街非遗文化街区图
调研前期，团队便完成细致筹备，通过线上会议明确分工、制定调研方案，设计访谈提纲、调查问卷与观察表等工具，提前对接访谈对象并落实后勤保障，为实地调研筑牢基础。
2月23日，调研正式开启，团队首天便深入熟悉大小河街路况，手绘街区地图并精准标注擂茶店铺与80余项非遗项目的分布位置，实地观察街区江南水乡的建筑风貌与非遗集聚特征。团队成员分时段记录街区人流量变化，分析非遗文化对客流的吸引效果，还与往来游客、本地居民亲切交流，了解大众对常德非遗文化的认知与体验期待，直观感受到河街作为非遗示范街区的浓厚文化氛围，以及擂茶店铺与丝弦表演区鸳鸯走马楼等非遗点位相邻布局的集聚优势。
图2 河街夜间人流
2月24日，团队将调研重点聚焦于擂茶产业本身，全面摸排河街内青龙泉擂茶馆、毛家擂茶馆、常湘悦等知名擂茶店铺的分布情况，详细记录杯装擂茶的口味、销售时段、定价及外包装等销售信息。在商户联络过程中，团队筛选具有代表性的擂茶商户开展深度访谈，其中因曾获总书记考察、央视报道而颇具知名度的青龙泉擂茶馆，成为本次调研的重点访谈对象。团队还深入了解河街运营方办公地点，梳理运营管理架构与职能分工，为后续深入了解产业运营现状打下基础。调研中，团队实地探访各擂茶馆，近距离感受青龙泉擂茶馆的传统擂茶制作工艺、丰富的擂茶套餐体系，以及毛家擂茶馆坚守非遗品质、现做现卖的经营特色，真切体会到常德擂茶作为省级非遗项目的文化底蕴与市场活力。
图3 青龙泉擂茶馆
2月25日，调研团队进一步拓展调研维度，先与七里桥社区工作人员深入交流，详细了解河街“运营方主导、社区辅助”的管理模式，以及政企社协同下的街区运营与社会效应。随后，团队与青龙泉擂茶馆负责人开展深度访谈，全面记录店铺的装修风格、产品体系、价格区间及实际经营现状，倾听商户在经营发展中的痛点与诉求。当天，团队还与常德河街核心运营团队进行面对面访谈，系统掌握街区日常管理、非遗项目运营、产业协同发展的现状及未来规划，从运营方视角深入了解河街擂茶产业与非遗融合发展的整体布局。
图4 与青龙泉擂茶馆老板交流
调研中期结束后，团队进入数据整理与分析阶段，全面梳理访谈纪要、调查问卷、实地观察等一手资料，完成数据统计与深度分析，并通过公众号、抖音、小红书等平台宣传调研成果，扩大项目影响力。本次调研，团队综合运用深度访谈、参与式观察、问卷调查、对比分析等多种方法，累计完成多份访谈纪要，回收有效问卷156份，全方位、多视角挖掘常德擂茶产业发展的实际情况。
常德河街作为湘西北文旅融合的核心载体，如今已集聚80余项非遗项目，年均客流量逾300万人次，青龙泉、毛家擂茶馆等一批擂茶店铺在此扎根发展，成为街区非遗活化的重要代表。中南财经政法大学学子的此次调研，不仅为研究中小城市非遗产业集聚发展收集了丰富的实地数据，也通过沉浸式调研进一步宣传了常德河街的非遗文化与擂茶特色。未来，团队将继续深入分析调研数据，形成专业研究成果，为常德擂茶非遗产业发展建言献策，助力非遗文化在活态传承中焕发新活力，也让常德河街这张非遗文旅名片更加亮眼。
撰稿：赵子怡
配图：刘诗琴
摄影：蒋润生
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